Description
Deze luchtige Low Carb Käsekuchen overtuigt met een heerlijk luchtige, bijna wolkachtige textuur en een romige citroensmaak. Geniet van een romige traktatie zonder schuldgevoel met deze fluffige Low Carb Käsekuchen.
Ingredients
Scale
- 500 g magere kwark
- 200 ml magere melk
- 3 eieren (maat M)
- 1 zakje vanillepuddingpoeder om te koken
- 80 g Xylitol (berkensuiker)
- Sap en rasp van ½ citroen
Instructions
- **Voorverwarmen**: Verwarm de oven voor op 160 °C boven-/onderwarmte (of 140 °C hetelucht) en vet een springvorm (Ø 24–26 cm) in of bekleed deze met bakpapier. Zo bereid je de vorm voor op de fluffige Low Carb Käsekuchen.
- **Mixen**: Doe de magere kwark, magere melk en Xylitol in een kom en mix dit met een handmixer 1–2 minuten glad. Schraap tussendoor de randen van de kom schoon om klontjes te voorkomen. Dit zorgt voor een gladde basis voor de Low Carb Käsekuchen.
- **Verfijnen**: Splits de eieren, voeg de eidooiers toe aan het kwarkmengsel en strooi het vanillepuddingpoeder, het sap en de rasp van ½ citroen erbij. Roer kort tot een homogeen mengsel.
- **Opkloppen**: Klop de eiwitten in een schone kom stijf (ongeveer 2–3 minuten) tot er stevige pieken ontstaan. Spatel ze vervolgens voorzichtig, in porties, door het kwarkmengsel om het volume te behouden. Zo blijft de Low Carb Käsekuchen luchtig.
- **Vullen**: Giet het bereide mengsel in de voorbereide vorm, strijk het oppervlak glad en klop de vorm eenmaal zachtjes op het aanrecht zodat grote luchtbellen kunnen ontsnappen – dit geeft een gelijkmatigere structuur aan de fluffige Low Carb Käsekuchen.
- **Bakken**: Bak de Low Carb Käsekuchen ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bovenkant licht goudbruin is en het midden nog maar licht wiebelt. Schakel daarna de oven uit en laat de cake 15 minuten afkoelen in de gesloten, maar uitgeschakelde oven om scheuren te voorkomen.
- **Koelen & Serveren**: Haal de cake uit de oven, laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur en laat hem minimaal 2 uur (beter nog een nacht) in de koelkast door en door koelen. Garneer voor het serveren met verse bessen en wat citroenrasp. Geniet van deze heerlijke fluffige Low Carb Käsekuchen.
Notes
- Gebruik verse, kwalitatieve ingrediënten voor de beste smaak van je Low Carb Käsekuchen.
- Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat bij het opkloppen van de eiwitten.
- Voor een extra citrussmaak kun je meer citroenrasp toevoegen aan de Low Carb Käsekuchen.
- Als je geen Xylitol hebt, kun je een andere suikervervanger gebruiken die geschikt is voor bakken.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT45M
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg