Description
Een heerlijke en voedzame eiwitrijke kom met malse gekruide kip, verse groenten en een romige BBQ ranch dressing. Perfect voor meal prep met slechts 30 minuten actieve tijd. Deze Hoge Eiwit BBQ Ranch Kip Bowl is een gezonde keuze.
Ingredients
Scale
- 450 g kipfilet zonder bot of vel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 60 ml Griekse yoghurt naturel
- 2 eetlepels lichte mayonaise
- 1 eetlepel BBQ-saus
- 1 eetlepel ranch kruidenmix
- 1 eetlepel melk of water (om de dressing te verdunnen)
- 400 g gekookte quinoa of zilvervliesrijst (van ongeveer 130 g ongekookt)
- 250 ml cherrytomaten (gehalveerd)
- 250 ml komkommer (in blokjes)
- 125 ml rode ui (dun gesneden)
- 125 ml maïskorrels
- 1 avocado (gesneden)
- 60 ml verse koriander (gehakt)
Instructions
- Als je je quinoa of rijst nog niet hebt gekookt, begin daar dan eerst mee volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de granen koken, kruid je beide zijden van de kipfilets royaal met knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Als de kipfilets dik zijn, plet ze dan tot een gelijkmatige dikte van 2 cm voor een gelijkmatige garing.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de kip toe en bak ongestoord 6-7 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai eenmaal om en bak nog eens 6-7 minuten tot de interne temperatuur 74°C bereikt. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten voordat je de kip snijdt.
- Terwijl de kip rust, klop je de Griekse yoghurt, mayonaise, BBQ-saus, ranch kruidenmix en melk in een kleine kom tot een volledig gladde massa. Het mengsel moet van een lepel druipen, maar niet waterig zijn. Voeg indien nodig meer melk toe. Proef en pas zout en peper aan. Dit is de heerlijke BBQ Ranch dressing.
- Verdeel de gekookte quinoa of zilvervliesrijst over 4 kommen. Snijd de geruste kip tegen de draad in reepjes. Beleg elke kom met gesneden kip, cherrytomaten, komkommer, rode ui, maïs en avocadoreepjes. Besprenkel royaal met de BBQ ranch dressing en garneer met verse koriander voor een complete Hoge Eiwit BBQ Ranch Kip Bowl.
Notes
- Deze Hoge Eiwit BBQ Ranch Kip Bowl is ideaal voor meal prep.
- Pas de hoeveelheid BBQ-saus en ranch kruidenmix aan naar je smaak.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals paprika of geraspte wortel.
- Voor een extra kick, voeg een snufje cayennepeper toe aan de kipkruiden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 425 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 38 g
- Cholesterol: Onbekend