Description
Dit recept voor Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei combineert knapperige gebakken aardappelen met hartige worst en een perfect gebakken ei. Het is een eenvoudig en snel te bereiden gerecht, ideaal voor een stevige maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 kg aardappelen
- 100 g gerookte doorregen spek
- 4 braadworsten (ca. 100 g elk)
- 250 g kleine champignons
- 1 middelgrote ui
- 1 prei (lauch)
- 1 klein bosje peterselie
- Zout
- Peper
- 2–3 el butterschmalz
- 1 el boter
- 4 eieren (maat M)
Instructions
- Was de aardappelen grondig en snijd ze in dunne plakjes voor knapperige randen en een zacht binnenste. Snijd spek, braadworsten en champignons in gelijkmatige plakjes. Hak de ui fijn en snijd de prei in dunne ringen, verwijder het donkergroene deel.
- Verhit de butterschmalz in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze 15-20 minuten goudbruin en knapperig, af en toe omscheppend. Voeg het spek toe en bak het knapperig.
- Voeg de ui, prei en champignons toe. Meng goed en bak nog enkele minuten tot de uien glazig en de champignons zacht zijn. Voeg de braadworsten toe en bak mee tot ze gaar en lichtbruin zijn.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel paprikapoeder.
- Smelt de boter in een aparte pan en bak de eieren tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers nog vloeibaar. Leg de gebakken eieren op de Bratkartoffeln.
- Serveer de Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei direct, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste textuur.
- Voeg de ui pas later toe om aanbranden te voorkomen.
- Bak de eieren op laag vuur zodat de dooier vloeibaar blijft.
- Breng pas op het einde op smaak om te voorkomen dat de aardappelen vocht verliezen.
- Voeg het spek pas tegen het einde toe om overbakken te voorkomen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Braten
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Niet gespecificeerd
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: Niet gespecificeerd
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: Niet gespecificeerd
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: Niet gespecificeerd
- Cholesterol: Niet gespecificeerd