Description
Deze gevulde paprika’s met buffel kip zijn een eenvoudig, heerlijk diner met versnipperde kip, pittige buffelsaus en gegarneerd met zuivelvrije ranch dressing. Whole30, paleo, glutenvrij en koolhydraatarm vriendelijk.
Ingredients
Scale
- 3 grote paprika’s (elke kleur, in de lengte gehalveerd, zaden en membranen verwijderd)
- 4 kopjes gekookte versnipperde kip (rotisserie kip werkt prima)
- 1 kopje paleo mayonaise
- 1/2 kopje hete saus of buffelsaus
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl koosjer zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el edelgistvlokken (optioneel, voegt kaasachtige smaak toe zonder zuivel)
- 1 bosje lente-uitjes (witte en lichtgroene delen dun gesneden, plus meer voor garnering)
- Whole30 ranch dressing (voor garnering)
- Verse kruiden (voor garnering, koriander of peterselie aanbevolen)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde en ontzaadde paprika’s met de snijkant naar boven in een licht ingevette grote ovenschaal of braadslede van 23×33 cm. Kies paprika’s die plat liggen zodat ze niet omvallen.
- Meng in een grote kom de versnipperde kip, paleo mayonaise, hete saus, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper, edelgistvlokken en gesneden lente-uitjes. Meng grondig tot alles gelijkmatig bedekt is. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Vul elke paprikaphalf royaal met het buffel kipmengsel, druk het stevig aan om de vulling te maximaliseren. Het mengsel moet iets boven de randen van de paprika uitsteken.
- Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Deze stoomfase verzacht de paprika’s zonder ze papperig te maken.
- Verwijder de folie en bak nog 20 minuten, tot de paprika’s gaar zijn en de vulling borrelt met licht gebruinde randjes. Optioneel: schakel de laatste 2 à 3 minuten over op grillen voor extra bruining, let goed op.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Besprenkel royaal met ranch dressing, bestrooi met verse lente-uitjes en kruiden, en serveer dan direct.
Notes
- De buffel kip vulling is veelzijdig en kan ook in andere gerechten worden gebruikt, zoals wraps of salades.
- Voor een extra kick, voeg een snufje cayennepeper toe aan het buffel kipmengsel.
- Restjes van deze gevulde paprika’s met buffel kip zijn heerlijk als lunch de volgende dag.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 gevulde paprika helft
- Calories: 285 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 32 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd