Description
Romige, ongebakken kwarktaartjes met kersen, boordevol eiwitten. Een heerlijk en gezond dessert, perfect als tussendoortje of lichte maaltijd. Deze kers kwarktaartjes zijn gemakkelijk te maken en zitten vol smaak.
Ingredients
Scale
- 1 kop Griekse yoghurt (volle voor het beste resultaat)
- 1/2 kop hüttenkäse
- 1/2 kop magere roomkaas (op kamertemperatuur)
- 1/4 kop eiwitpoeder (vanille of naturel)
- 2 el honing of ahornsiroop (naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- 1 kop verse of bevroren kersen (ontpit)
- 2 el water (voor de kersentopping)
- 1 el honing of ahornsiroop (voor de kersentopping)
- 1 tl maizena (gemengd met 1 el water, optioneel voor verdikking)
- 1/2 kop amandelmeel (optioneel voor de korst)
- 2 el gesmolten boter of kokosolie (optioneel voor de korst)
- 1 el zoetstof naar keuze (optioneel voor de korst)
Instructions
- Als je een korst maakt, combineer dan amandelmeel, gesmolten boter en zoetstof in een kleine kom totdat het mengsel op nat zand lijkt. Druk ongeveer 2 eetlepels in de bodem van elk kers kwarktaartje met de achterkant van een lepel, zodat een gelijkmatige laag van 1/4 inch ontstaat. Zet in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
- Voeg Griekse yoghurt, hüttenkäse, zachte roomkaas, eiwitpoeder, honing en vanille-extract toe aan een blender of keukenmachine. Mix 60-90 seconden op hoge snelheid tot het volledig glad en romig is, zonder zichtbare hüttenkäsekorrels. Stop halverwege om de zijkanten te schrapen. Het mengsel moet zijdezacht en schenkbaar zijn. Dit is de heerlijke vulling voor de kers kwarktaartjes.
- Verdeel de kwarktaartvulling gelijkmatig over 4 (250 ml) potjes, laat ongeveer 2,5 cm ruimte aan de bovenkant vrij voor de kersenlaag. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te strijken. Zet in de koelkast terwijl je de topping bereidt.
- Combineer in een kleine steelpan op middelhoog vuur kersen, water en honing. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend en de kersen zachtjes aandrukkend met je lepel om hun sappen vrij te laten komen. Het mengsel moet er glanzend en stroperig uitzien met een jamachtige consistentie. Als je een dikkere consistentie wilt, roer dan het maizenamengsel erdoor en kook nog een minuut totdat het aan de achterkant van je lepel blijft plakken. Deze kersentopping maakt de kers kwarktaartjes compleet.
- Laat de kersentopping afkoelen totdat deze handwarm is, ongeveer 10 minuten, en lepel de afgekoelde topping vervolgens over elk potje, gelijkmatig verdelend. Zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast voor de beste textuur. De kwarktaart heeft deze tijd nodig om goed op te stijven.
- Serveer gekoeld en geniet! Deze kers kwarktaartjes smaken zelfs beter na 24 uur, omdat de smaken dan goed samenkomen. Bewaar afgedekt in de koelkast tot 5 dagen.
Notes
- Gebruik volle Griekse yoghurt voor een extra romige textuur van de kers kwarktaartjes.
- Deze kers kwarktaartjes zijn ook heerlijk met ander fruit, zoals bosbessen of frambozen.
- Voor een glutenvrije optie, gebruik een glutenvrije biscuitkorst of laat de korst weg.
- De kers kwarktaartjes zijn perfect voor meal prep en kunnen van tevoren worden gemaakt.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Dessert
- Method: Geen bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 potje
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0.1 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 30 mg