Description
Malse gekruide kipreepjes, kleurrijke paprika’s, romige ranchdressing en gesmolten cheddar kaas, gewikkeld in een zachte bloemtortilla. Een stevige, smaakvolle eiwitrijke maaltijd, klaar in ongeveer 30 minuten.
Ingredients
Scale
- 2 el olijfolie
- 450 g kipfilet zonder bot en vel (dun gesneden)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- zout en peper (naar smaak)
- 1 rode paprika (dun gesneden)
- 1 groene paprika (dun gesneden)
- 0.5 kop ranchdressing
- 1 kop geraspte cheddar kaas
- 1 kop gekookte rijst
- 4 grote bloemtortilla’s
- 0.25 kop verse koriander (gehakt, optioneel)
Instructions
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert.
- Voeg de gesneden kip toe en kruid met knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper.
- Bak de kip 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot deze goudbruin en gaar is. De interne temperatuur moet 74 graden Celsius bereiken.
- Voeg de gesneden rode en groene paprika’s toe aan de koekenpan. Fruit 3 tot 4 minuten tot ze net gaar zijn, maar nog licht knapperig.
- Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan 30 seconden per kant of in de magnetron, gewikkeld in vochtig keukenpapier, gedurende 20 seconden.
- Leg elke tortilla plat en beleg met rijst, het kip- en paprikamengsel, ranchdressing en geraspte cheddar kaas.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol elke burrito strak op vanaf de onderkant.
- Optioneel: rooster de burrito’s met de naad naar beneden in de koekenpan op middelhoog vuur 1 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Garneer met gehakte verse koriander indien gebruikt. Serveer onmiddellijk.
Notes
- Voor een pittigere smaak voeg je een snufje cayennepeper toe aan de kruiden van de kip.
- Gebruik volkoren tortilla’s voor extra vezels.
- Restjes kip paprika ranch burrito’s kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, rollen
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 620 kcal
- Sugar: Geen informatie
- Sodium: Geen informatie
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: Geen informatie
- Unsaturated Fat: Geen informatie
- Trans Fat: Geen informatie
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: Geen informatie
- Protein: 30 g
- Cholesterol: Geen informatie