Description
Gerookte gegrilde kipburrito’s met romige chipotle-ranchsaus, rijst, bonen en verse toppings. Hoog in eiwitten en vol van smaak. Deze Chipotle Ranch Gegrilde Kip burrito is een heerlijke maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1.5 lbs kipfilet zonder bot en vel
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 0.5 theelepel knoflookpoeder
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en peper (naar smaak)
- 0.5 kopje mayonaise
- 0.25 kopje zure room
- 1 eetlepel limoensap (vers geperst)
- 1–2 chipotlepepers in adobosalsa (fijngehakt)
- 1 theelepel adobosalsa
- 0.5 theelepel knoflookpoeder (voor de saus)
- 0.25 kopje verse koriander (gehakt)
- Zout (naar smaak voor de saus)
- 4 grote bloemtortilla’s (burritomaat 10–12 inch)
- 2 kopjes rijst (voorgekookt, wit of bruin)
- 1 blik (15 oz) zwarte bonen (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 kopje maïskorrels (vers of bevroren)
- 1 kopje geraspte Mexicaanse kaas mix
- 1 kopje geraspte sla
- 1 tomaat (in blokjes)
- 0.5 rode ui (in blokjes)
Instructions
- Meng in een kleine kom olijfolie, chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk de kipfilets royaal aan beide zijden met dit mengsel. Laat ze 10 minuten op kamertemperatuur staan terwijl je de grill voorverwarmt voor de Chipotle Ranch Gegrilde Kip.
- Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur (ongeveer 200°C) gedurende ongeveer 5 minuten. Grill de kip 6-8 minuten per kant totdat de interne temperatuur 74°C bereikt en de sappen helder zijn. Druk de kip niet aan tijdens het koken. Leg de gegrilde kip op een snijplank als deze gaar is.
- Laat de kip 5 minuten rusten voordat je deze snijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig over het vlees verdelen. Maak terwijl de kip rust de chipotle-ranchsaus.
- Klop in een middelgrote kom mayonaise, zure room, limoensap, fijngehakte chipotlepepers, adobosalsa en knoflookpoeder glad. Roer de verse koriander erdoor en breng op smaak met zout. Proef en pas de pittigheid aan door desgewenst nog een fijngesneden chipotlepeper toe te voegen. Deze chipotle-ranchsaus is essentieel voor de Chipotle Ranch Gegrilde Kip burrito.
- Snijd de geruste kip in dunne reepjes tegen de draad in. Verwarm de tortilla’s 30 seconden per kant in een droge koekenpan of wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en verwarm ze 15-20 seconden in de magnetron.
- Stel je Chipotle Ranch Gegrilde Kip burrito’s samen door een royale laag chipotle-ranchsaus in het midden van elke tortilla in de lengte te smeren. Leg er rijst, zwarte bonen, maïs, gesneden kip, vervolgens kaas direct op de warme kip, gevolgd door sla, tomaat en rode ui. Houd alle vullingen in een strook van 10 cm breed in de lengte in het midden, met 5-7 cm vrij aan de boven- en onderkant.
- Om te rollen, vouw eerst de boven- en onderkant over de vulling, vouw dan één kant over de vulling en rol strak van je af, waarbij je tijdens het rollen de vulling instopt. Voor knapperige Chipotle Ranch Gegrilde Kip burrito’s verwarm je een licht geoliede koekenpan op middelhoog vuur en gril je de dichtgerolde burrito met de naad naar beneden 2 minuten, draai hem dan om en bak nog eens 2 minuten tot hij goudbruin en knapperig is.
Notes
- Gebruik verse chipotlepepers in adobosalsa voor de beste smaak.
- Pas de hoeveelheid chipotlepepers aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
- Laat de kip goed rusten na het grillen voor sappig vlees.
- Het is belangrijk om de tortilla’s op te warmen voordat je ze vult, zodat ze flexibeler zijn en niet scheuren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Grillen, Rollen
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 600 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 38 g
- Cholesterol: Onbekend