Description
Een gezellig Italiaans-geïnspireerd gerecht met romige pasta en worst, genesteld in geroosterde pompoen, voor een eenvoudig herfstdiner met 25 gram eiwit per portie. Deze romige herfstworstpompoenpasta is een heerlijke maaltijd.
Ingredients
Scale
- 1 middelgrote flespompoen (gehalveerd en ontpit)
- 1 eetlepel olijfolie (plus 1–2 theelepels voor het bestrijken van de pompoen)
- 450 gram Italiaanse worst (vlies verwijderd)
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel gedroogde salie
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 240 ml kippenbouillon
- 240 ml slagroom
- 120 ml geraspte Parmezaanse kaas
- 340 gram pasta (rigatoni of penne)
- Zout en peper (naar smaak)
- Verse peterselie (voor garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de doorgesneden kanten van de flespompoenhelften lichtjes met olijfolie en plaats ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Rooster 40-45 minuten. De pompoen is gaar als een vork gemakkelijk door het vruchtvlees glijdt en de randen goudbruin en gekarameliseerd zijn. Laat iets afkoelen en schep het vruchtvlees eruit en prak het zachtjes.
- Terwijl de pompoen roostert, kookt u de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente (controleer één minuut voordat de verpakking aangeeft). Afgieten en 240 ml pastawater bewaren om de consistentie van de saus aan te passen indien nodig.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Italiaanse worst toe en bak 5-7 minuten, terwijl u deze met een houten lepel in kleine, gelijkmatige stukjes breekt, tot hij bruin en gaar is. De worst moet een kerntemperatuur van 71°C bereiken en geen roze kleur vertonen.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan de worst en bak 3-4 minuten tot deze zacht is. Roer de fijngehakte knoflook, salie, tijm en rode pepervlokken erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is, pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat 5 minuten sudderen om iets in te dikken. Voeg de slagroom en Parmezaanse kaas toe, roer constant tot de kaas volledig gesmolten is en de saus dikker wordt, ongeveer 2-3 minuten.
- Roer de geprakte geroosterde pompoen en gekookte pasta erdoor, voorzichtig omscheppend om alles gelijkmatig te bedekken. Als de saus te dik lijkt, voeg dan het bewaarde pastawater 2-3 eetlepels per keer toe totdat de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en zwarte peper, verwarm 2-3 minuten, roer voorzichtig om te combineren en serveer dan onmiddellijk gegarneerd met verse peterselie. Geniet van deze romige herfstworstpompoenpasta.
Notes
- Deze romige herfstworstpompoenpasta is perfect voor een gezellige avond.
- U kunt de pittigheid aanpassen door meer of minder rode pepervlokken te gebruiken.
- Restjes zijn heerlijk de volgende dag.
- Probeer verschillende soorten pasta voor variatie.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, Roosteren
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 650 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 25 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd