Description
Een gedurfd en troostrijk Braziliaans geïnspireerd gerecht met malse kipdijfilet gesmoord in een pittige, romige kokosmelksaus met knoflook, paprika en verse limoen. Perfect voor doordeweekse avonden of gasten.
Ingredients
Scale
- 1.5 lbs ontbeende, ontvelde kipdijfilet, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 1–2 verse rode pepers, fijngehakt (aanpassen naar pittigheid)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 1 (400 ml) blik volle kokosmelk
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Sap van 1 limoen
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt
- Gekookte rijst of brood, om te serveren
Instructions
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe, breng op smaak met zout en peper, en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5–6 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde koekenpan de gesnipperde ui ongeveer 3 minuten tot deze zacht is.
- Voeg knoflook, rode en groene paprika, en pepers toe. Kook nog 3–4 minuten tot het geurig en gaar is.
- Roer paprikapoeder, komijn en tomatenpuree erdoor. Meng goed.
- Doe de kip terug in de koekenpan en giet de kokosmelk erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Breng aan de kook, dek gedeeltelijk af en laat 15–20 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus indikt.
- Voeg limoensap toe en roer de gehakte koriander erdoor.
- Serveer warm over rijst of met knapperig brood.
Notes
- Pas de hoeveelheid rode pepers aan naar uw persoonlijke voorkeur voor pittigheid.
- Dit romige pittige Braziliaanse kokosgerecht kan goed worden voorbereid en opnieuw worden opgewarmd.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Braziliaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 380 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 27g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 25g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd