Description
Dit recept voor romige bananencake met walnoten is een heerlijke traktatie. Ripe bananen worden gecombineerd met knapperige walnoten voor een heerlijke romige textuur. Het is eenvoudig te maken en perfect om overrijpe bananen te gebruiken.
Ingredients
Scale
- 3 rijpe bananen, gepureerd
- 200 g suiker
- 100 g zachte boter
- 2 eieren
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- ½ theelepel zout
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 ml yoghurt of zure room
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm of ronde bakvorm in en bestuif met bloem.
- Pureer de rijpe bananen in een kom tot ze volledig glad zijn.
- Klop in een grote kom de zachte boter en suiker met een handmixer romig.
- Voeg één voor één de eieren toe en klop goed. Meng de gepureerde bananen en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en roer kort tot een homogeen geheel. Niet te lang roeren!
- Voeg de yoghurt of zure room toe en roer tot het goed verdeeld is.
- Voeg de grof gehakte walnoten toe en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk het gelijkmatig uit.
- Bak de cake ongeveer 45 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake na het bakken ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.
Notes
- Gebruik goed rijpe bananen voor de beste smaak.
- Rooster de walnoten lichtjes voor een intensere smaak.
- Houd de cake tijdens het bakken in de gaten, omdat oventijden kunnen variëren.
- Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is.
- Je kunt dit recept vegan maken door eieren te vervangen door lijnzaad-ei en boter door plantaardige margarine.
- Voeg chocoladestukjes toe voor een extra chocoladige smaak.
- Voeg kaneel of nootmuskaat toe voor een kruidige toets.
- Bewaar de cake afgedekt in de koelkast tot 4-5 dagen.
- De cake kan tot 3 maanden worden ingevroren.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (1/8 cake)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 60 mg