Description
Dit recept voor Duitse Hackbraten, ook wel bekend als gehaktbrood, is een klassiek en smaakvol gerecht. Het is eenvoudig te bereiden en perfect voor een stevige maaltijd, met ingrediënten zoals gehakt, ui, knoflook en kruiden. Geniet van dit traditionele Duitse gehaktbrood.
Ingredients
Scale
- 750 g gemengtes Hackfleisch
- 2 Brötchen (van de vorige dag)
- 2 Uien
- 3 EL Boter
- 3 Knoflooktenen
- 1 Bos gladde peterselie
- 2 Eieren
- 2 TL Tijm
- 2 EL Olijfolie
- 250 ml Vleesbouillon (instant)
- 125 g Room
- 150 g zwarte, pitloze olijven
- 250 ml droge rode wijn
- 4 EL Pijnboompitten
- Zout
- Peper
Instructions
- Snijd de broodjes in kleine stukjes en week ze in een kom met wat water.
- Hak de uien en knoflook fijn. Snijd de olijven in schijfjes. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze fijn.
- Verhit 2 el boter in een pan. Voeg de uien en knoflook toe en fruit ze op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Zet apart.
- Meng in een grote kom het gehakt, de geweekte broodjes (goed uitgelekt), eieren, gehakte peterselie, gefruite uien en knoflook, tijm en de helft van de olijven grondig. Breng op smaak met zout en peper. Kneed tot alles goed gemengd is.
- Vorm het gehaktmengsel op een werkblad tot een langwerpig brood. Zorg dat het brood goed bij elkaar blijft voor een egale textuur.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en braad de gehaktbrood aan alle kanten aan. Dit zorgt voor een heerlijke korst.
- Leg de gehaktbrood in een ovenvaste schaal. Voeg de vleesbouillon, room, resterende olijven, rode wijn en pijnboompitten toe. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten. De vloeistof moet tijdens het bakken licht inkoken.
- Snijd de gehaktbrood voor het serveren in plakken en overgiet met de saus uit de ovenschaal.
Notes
- Knijp de geweekte broodjes goed uit om te voorkomen dat de gehaktbrood te nat wordt.
- Fruit de uien en knoflook altijd om hun aroma in de gehaktbrood te versterken.
- Vorm de gehaktbrood gelijkmatig om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig gaart.
- Begin bij het kruiden licht, zodat u de smaak geleidelijk kunt aanpassen.
- Braad de gehaktbrood kort aan om een knapperige korst te creëren.
- Giet af en toe wat van de saus over de gehaktbrood tijdens het bakken om deze sappig te houden.
- Test de gaarheid met een spies; als er niets aan kleeft, is de gehaktbrood gaar.
- Voor een glutenvrije variant kunt u glutenvrij paneermeel gebruiken.
- Vervang het rundergehakt door kalkoengehakt voor een lichtere variant.
- Voor vegetariërs: vervang het gehakt door een mengsel van linzen en geraspte wortelen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Duitse keuken