Description
Deze romige aardappelsoep is vloeibare troost in een kom. De fluweelzachte textuur en rijke smaak transformeren eenvoudige ingrediënten tot iets heerlijk speciaals.
Ingredients
Scale
- 1 kg aardappelen
- 1 bosje soepgroenten
- 1 liter bouillon
- Zout & peper
- 2 kookworsten
- 2 worstjes
- 100 g slagroom
- Nootmuskaat
Instructions
- Schil en snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 2 cm. Maak de soepgroenten schoon, was ze en snijd ze ook in kleine stukjes – zorg dat alles ongeveer even groot is, zodat het gelijkmatig gaart.
- Verwarm de bouillon in een grote soeppan en voeg de voorbereide aardappelen en soepgroenten toe. Breng alles aan de kook en laat de ingrediënten ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte consistentie ontstaat. Indien gewenst kunt u enkele aardappelstukken achterhouden als u een iets grovere soep verkiest.
- Snijd de kookworsten en worstjes in plakjes en voeg deze toe aan de gepureerde soep. Laat alles nog ongeveer 5 minuten op laag vuur trekken, zodat de smaken zich kunnen verbinden.
- Roer de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout, peper en een snufje versgeraspte nootmuskaat. Ik kruid altijd langzaam en proef tussendoor – nootmuskaat ontvouwt zijn smaak snel!
- Laat de soep nogmaals kort koken. De room moet volledig opgenomen zijn en de soep moet een zijdeachtig glanzend oppervlak hebben.
- Serveer de aardappelsoep warm in voorverwarmde soepkommen. Een klodder room en wat gehakte peterselie als garnering maken optisch en qua smaak een groot verschil.
Notes
- Voor een grovere soep, houd enkele aardappelstukken apart voordat je pureert.
- Proef tussendoor tijdens het kruiden, vooral met nootmuskaat, omdat de smaak snel vrijkomt.
- Serveer met een klodder room en gehakte peterselie voor een mooie presentatie.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 1 uur 20 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 8 g
- Cholesterol: Onbekend