Description
Een heerlijk romige Franse knoflooksoep die de ziel verwarmt. Deze fluweelzachte klassieker transformeert hele knoflooktenen in een zoet-nootachtige smaakexplosie zonder de scherpte die je misschien verwacht.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 1 laurierblad
- 2 bollen knoflook, gepeld en tenen heel gelaten
- 1,5 liter natriumarme kippen- of groentebouillon
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- naar smaak zout en peper
- 4 grote eidooiers
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kop oud brood, in blokjes gesneden om te serveren
- naar smaak verse peterselie, gehakt ter garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gehakte ui ongeveer 5 minuten, tot deze zacht en licht doorschijnend wordt.
- Voeg de hele knoflooktenen en het laurierblad toe en bak alles nog 3-4 minuten, tot de knoflook licht begint te geuren.
- Giet de bouillon erbij, voeg tijm toe en breng licht op smaak met zout en peper. Breng alles aan de kook en verlaag dan het vuur om de soep 30-35 minuten zachtjes te laten sudderen, tot de knoflook boterzacht is.
- Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte consistentie ontstaat. De soep moet volledig glad zijn.
- Klop in een aparte kom de eidooiers lichtjes met de geraspte Parmezaanse kaas. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig ongeveer een kopje van de hete soep door het ei-kaasmengsel. Dit voorkomt schiften van de Franse knoflooksoep.
- Giet dit mengsel terug in de pan en roer alles op laag vuur 2-3 minuten, tot de Franse knoflooksoep licht is ingedikt.
- Proef de soep en pas de kruiding aan met zout en peper voor een perfecte Franse knoflooksoep. Serveer heet in voorverwarmde kommen, gegarneerd met broodblokjes en verse peterselie.
Notes
- Deze Franse knoflooksoep is een ware traktatie voor liefhebbers van romige soepen.
- De lange kooktijd van de knoflook haalt de scherpte weg en geeft de soep een milde, zoete smaak.
- Gebruik kwaliteitsbouillon voor de beste smaak van je Franse knoflooksoep.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT35M
- Category: Soep
- Method: Koken, Purere
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 300 calorieën
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 10 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd