Description
Een snelle en gezonde roerbak met malse kipreepjes en spiraalvormige courgettenoedels in een hartige knoflooksaus. Dit koolhydraatarme gerecht zit boordevol eiwitten en is perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Ingredients
Scale
- 1.5 lbs kipfilet of ontbeende, zonder vel kippenborsten (in dunne reepjes gesneden (6–8 tenders))
- 2 middelgrote courgettes (gespiraliseerd tot noedels)
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel sojasaus of kokosamino’s (gebruik kokosamino’s voor een glutenvrije optie)
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel citroensap (vers geperst)
- 2 bosuitjes (gehakt ter garnering)
- 1 theelepel sesamzaadjes (optioneel, ter garnering)
Instructions
- Dep de courgettenoedels droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Breng de kip op smaak met zwarte peper en gemalen gember. Verhit een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Zodra de olie glinstert, voegt u de kipreepjes in één laag toe. Bak 5-6 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn met gekarameliseerde randjes en een interne temperatuur van 74°C. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde koekenpan met de resterende olie en kipjus de gehakte knoflook en rode pepervlokken toe. Roer continu gedurende 30 seconden tot het geurig en licht goudbruin is. Let goed op om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de gespiraliseerde courgettenoedels toe aan de koekenpan met knoflook. Schep voorzichtig met een tang om gelijkmatig te bedekken met knoflookolie. Bak 2-3 minuten, af en toe roerend, tot ze licht zacht zijn maar nog steeds knapperig. Kook niet te lang, anders worden de noedels papperig.
- Doe de gekookte kip terug in de koekenpan met de courgettenoedels. Besprenkel met sojasaus (of kokosamino’s), sesamolie en vers citroensap. Schep alles voorzichtig 1 minuut door elkaar om de smaken te combineren. De saus moet de ingrediënten licht bedekken.
- Haal de koekenpan van het vuur en bestrooi met gehakte bosuitjes en sesamzaadjes. Serveer onmiddellijk terwijl het warm is.
Notes
- Gebruik verse, stevige courgettes voor de beste courgettenoedels.
- Pas de hoeveelheid rode pepervlokken aan naar smaak voor meer of minder pit.
- Voor een extra smaakdimensie, voeg wat geraspte verse gember toe aan de saus.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 420 kcal
- Sugar: Geen informatie
- Sodium: Geen informatie
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: Geen informatie
- Unsaturated Fat: Geen informatie
- Trans Fat: Geen informatie
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: Geen informatie
- Protein: 40 g
- Cholesterol: Geen informatie