Description
Een gezonde en smaakvolle eenpansmaaltijd met mager gehakt van kalkoen, verse courgette en hartige kruiden. Perfect voor drukke weekavonden en rijk aan 32g eiwitten per portie.
Ingredients
Scale
- 450 g gehakt van kalkoen (93% mager)
- 2 middelgrote courgettes (in blokjes gesneden, ongeveer 15–20 cm lang)
- 1 middelgrote ui (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 paprika (elke kleur, in blokjes gesneden)
- 410 g gepelde tomaten uit blik (niet uitgelekt)
- 1 tl olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1/2 tl chilivlokken (aanpassen naar smaak)
- Zout en peper (naar smaak)
- 60 ml verse peterselie (gehakt, voor garnering)
- 120 ml geraspte kaas (optioneel, voor de topping)
Instructions
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui en paprika toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn en de ui doorschijnend wordt.
- Voeg het gehakt van kalkoen toe aan de koekenpan en breek het met een houten lepel. Bak 5-7 minuten tot het volledig bruin is zonder roze en de interne temperatuur 74°C bereikt. Laat het rusten zonder te vaak te roeren voor een betere bruining.
- Voeg de fijngehakte knoflook, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en chilivlokken toe. Bak 1 minuut tot het geurig is, let goed op om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
- Roer de in blokjes gesneden courgette en gepelde tomaten met hun sappen erdoor. Breng op smaak met zout en peper en meng tot alles goed gecombineerd is.
- Verlaag het vuur naar middellaag, dek de koekenpan af en laat 10-15 minuten sudderen, of totdat de courgette zacht is maar niet papperig – het moet gemakkelijk door te prikken zijn met een vork, maar niet uit elkaar vallen. Als de courgette te veel water afgeeft, verwijder dan de deksel voor de laatste 3-4 minuten.
- Strooi desgewenst geraspte kaas erover en dek af tot het gesmolten is. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Notes
- Dit éénpansgerecht met gehakt van kalkoen en courgette is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
- Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar je voorkeur voor pittigheid.
- Serveer de gehakt van kalkoen en courgette schotel met een frisse salade of wat volkoren rijst.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sauteren, sudderen
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 285 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 32 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd