Description
Dit recept voor hartig aardappelgoulash met paprika is het beste recept voor thuis. Romige, malse aardappelstukjes en sappige paprikareepjes geven de hartige aardappelgoulash met paprika zijn karakteristieke textuur en diepe, kruidige smaak.
Ingredients
Scale
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 250 g puntpaprika
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 eetlepel boter of plantaardige olie
- 1 eetlepel paprikapasta
- 1 theelepel paprikapoeder, mild
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- 250 g gezeefde tomaten
- 400 ml groentebouillon
- Zout en peper
Instructions
- Fruit de fijngesneden ui en gehakte knoflook in 1 eetlepel boter of plantaardige olie op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de in reepjes gesneden puntpaprika (250 g) toe en bak 4-5 minuten mee, tot ze kleur krijgen, maar nog wel knapperig zijn.
- Roer 1 eetlepel paprikapasta, 1 theelepel mild paprikapoeder en 1 theelepel Provençaalse kruiden erdoor en rooster alles 30-60 seconden onder voortdurend roeren – ik rooster de pasta graag kort mee, dat geeft diepte.
- Voeg de gelijkmatig gesneden vastkokende aardappelen (500 g), 250 g gezeefde tomaten en 400 ml groentebouillon toe; goed roeren, zodat de aardappelen net onder staan.
- Breng het mengsel kort aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen op lage tot middelhoge temperatuur, tot de aardappelen zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen; af en toe roeren.
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper en laat de goulash indien nodig 3-5 minuten onafgedekt sudderen, tot de saus de gewenste consistentie heeft – ik proef hier graag meerdere keren, omdat bouillons verschillend zout zijn.
- Serveer de aardappelgoulash met een klodder crème fraîche of een plantaardig alternatief en bestrooi met vers gehakte peterselie; knapperig brood past er goed bij.
Notes
- De aardappelgoulash is een heerlijke maaltijd op zich.
- Je kunt de aardappelgoulash ook met andere kruiden naar smaak aanpassen.
- Restjes aardappelgoulash kunnen in de koelkast bewaard worden en de volgende dag opgewarmd worden.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 80 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 8 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd