Description
Hartige runderchili boordevol 43 gram proteïne en 12 gram vezels per portie. Perfect voor maaltijdbereiding en familiediners.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 pond extra mager rundergehakt (90-93% mager vlees)
- 1/2 witte ui (fijngesneden)
- 1 paprika (fijngesneden)
- 2 jalapeño pepers (ontzaad en fijngesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 28 oz geplette tomaten uit blik (1 blik)
- 1.5 kopjes runderbouillon
- 15 oz kidneybonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 15 oz pintobonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 12 oz zoete maïs (uitgelekt en afgespoeld, optioneel)
- 2 eetlepels chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- zwarte peper (naar smaak)
Instructions
- Verhit olijfolie in een 6-8 liter braadpan op middelhoog vuur tot het glinstert, ongeveer 2 minuten. Voeg rundergehakt toe en bak volledig bruin, breek het in kleine, gelijkmatige kruimels met een spatel. Kook tot er geen roze meer is en de interne temperatuur 71°C bereikt, ongeveer 8-10 minuten. Verwijder het rundergehakt en zet apart.
- Voeg fijngesneden ui, paprika en jalapeño’s toe aan dezelfde pan. Kook tot de groenten zacht zijn en de uien doorschijnend worden, ongeveer 3-5 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg fijngesneden knoflook toe en roer constant gedurende 1 minuut tot het geurig is, maar niet bruin.
- Voeg tomatenpuree toe en kook 1-2 minuten, regelmatig roerend. De pasta moet iets donkerder worden en aromatisch worden.
- Doe het gekookte rundergehakt terug in de pan samen met de geplette tomaten, runderbouillon en alle kruiden. Roer goed en breng aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan naar laag. Dek af en laat 45-60 minuten sudderen, elke 15 minuten roeren.
- Voeg de uitgelekte bonen en maïs toe. Roer zachtjes, dek af en kook nog 15-20 minuten tot de bonen doorwarmd zijn. Proef en pas zout en peper aan indien nodig.
- Serveer de high protein chili warm met gewenste toppings en geniet direct.
Notes
- Deze high protein chili is perfect voor maaltijdbereiding en kan gemakkelijk worden ingevroren voor later.
- Voeg extra groenten toe zoals wortels of bleekselderij voor meer vezels en voedingsstoffen.
- Pas de hoeveelheid cayennepeper aan voor een mildere of pittigere high protein chili.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 75 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 420 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 43 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd