Description
Deze Gordon Ramsay-geïnspireerde high protein ramen heeft een rijke bouillon, malse noedels, zachtgekookte eieren en eiwitrijke toppings voor meer dan 40 gram eiwit per portie. Ideaal voor een voedzame maaltijd.
Ingredients
Scale
- 4 koppen kippenbottenbouillon
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel witte misopasta
- 1 eetlepel mirin of rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie (plus 1 eetlepel voor het koken van eiwitten)
- 1 eetlepel verse gember (geraspt)
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel chilipasta of sriracha (optioneel)
- 1 eetlepel collageenpoeder (optioneel)
- 340 g kipfilet, buikspek, of extra stevige tofu
- 3 grote eieren
- 2 pakken ramennoedels
- 1 kop shiitake of champignons (gesneden)
- 1 kop babyspinazie of paksoi
- 1 kop gepelde edamame
- 1 lente-ui (fijngesneden)
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 eetlepel hennepzaad (optioneel)
- 2 vellen nori zeewier
- chili-olie (voor serveren)
- zout en zwarte peper (naar smaak)
Instructions
- Kruid rauwe kip of varkensvlees royaal met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het eiwit 6-8 minuten per kant voor kipfilet, of 8-10 minuten per kant voor varkensvlees, totdat het goudbruin is en de interne temperatuur 74°C bereikt. Leg op een snijplank, laat 5 minuten rusten, scheur of snijd dan in hapklare stukken. Als u tofu gebruikt, druk deze 15 minuten om overtollig water te verwijderen, snijd in blokjes en bak in hete olie tot knapperig en goudbruin aan alle kanten, ongeveer 8-10 minuten.
- Maak de bouillon terwijl het eiwit kookt. Verhit in een middelgrote pan 1 theelepel sesamolie op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook en geraspte gember toe, roer constant ongeveer 1 minuut tot geurig maar niet bruin. Roer sojasaus, misopasta, mirin en chilipasta (indien gebruikt) erdoor, meng tot de miso volledig is opgelost. Giet de bottenbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen voor een diepe smaak. Roer collageenpoeder erdoor in de laatste 2 minuten indien gebruikt. Proef en pas de smaak aan met meer sojasaus indien nodig.
- Bereid de zachtgekookte eieren terwijl de bouillon sudder. Breng een pan water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken met een lepel en kook precies 6½ minuten voor zachtgekookte dooiers. Breng onmiddellijk over naar een ijswaterbad en laat 5 minuten staan om het koken te stoppen. Pel voorzichtig vlak voor het serveren.
- Kook de ramennoedels in een aparte grote pan volgens de instructies op de verpakking (meestal 3-4 minuten voor verse, 8-10 voor gedroogde). Voeg in de laatste 2 minuten van het koken de bevroren edamame direct toe aan de pan met de noedels. Giet beide af en zet apart.
- Voeg in dezelfde koekenpan die u voor het eiwit gebruikte (niet nodig om af te wassen) gesneden champignons toe en kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten tot goudbruin en hun vocht is verdampt. Voeg spinazie of paksoi toe en kook slechts 1-2 minuten tot geslonken. Breng licht op smaak met zout.
- Verdeel voor het serveren de gekookte noedels en edamame over twee grote, diepe kommen. Schep de hete, aromatische bouillon over de noedels (ongeveer 2 koppen per kom). Beleg elke kom met 170 gram gekookt eiwit, gehalveerde zachtgekookte eieren, gebakken champignons, geslonken groenten, gesneden lente-uitjes, sesamzaadjes, hennepzaad en gescheurde norivellen. Werk af met een scheutje chili-olie indien gewenst. Serveer direct terwijl het ramen gerecht heet is.
Notes
- Voor extra proteïne en collageen, gebruik kippenbottenbouillon.
- De kooktijden voor kip en varkensvlees zijn gebaseerd op gemiddelde diktes; pas aan indien nodig.
- Druk tofu goed aan voor het bakken voor een knapperiger resultaat.
- Een ijswaterbad is essentieel voor perfect zachtgekookte eieren.
- Experimenteer met verschillende soorten chilipasta voor variatie in smaak en pittigheid van uw Gordon Ramsay ramen.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, Bakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 700 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 44 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd