Description
Een stevige eenpansmaaltijd met gekruid gehakt en goudbruine aardappelen in een hartige saus, met 35-37 gram eiwit per portie. Perfect voor drukke doordeweekse avonden en meal prep.
Ingredients
Scale
- 900 gram rundergehakt (80/20 mix aanbevolen)
- 3 middelgrote vastkokende aardappelen (geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 kleine ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout (naar smaak aanpassen)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 120 ml runderbouillon of water
- verse peterselie (gehakt, voor garnering (optioneel))
Instructions
- Was, schil en snijd de vastkokende aardappelen in gelijkmatige blokjes van 2,5 cm. Spoel af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en dep ze vervolgens volledig droog met keukenpapier.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan van 30 cm of een Dutch oven van 5 liter op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde aardappelblokjes in een enkele laag toe en bak ze 8-10 minuten, af en toe roerend, tot ze aan meerdere kanten goudbruin zijn en gaar wanneer erin wordt geprikt. Haal de aardappelen uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan het rundergehakt toe en breek het met een houten lepel. Bak het gehakt 5-7 minuten op middelhoog vuur tot het bruin is, niet langer roze, en een kerntemperatuur van 71°C heeft bereikt. Als er meer dan 2 eetlepels vet is verzameld, giet het overtollige af, laat ongeveer 1 eetlepel in de pan.
- Duw het rundergehakt naar één kant van de pan en voeg de gesnipperde ui toe aan de lege ruimte. Bak de ui 3-4 minuten tot deze doorschijnend is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot deze geurig is, constant roerend. Meng de ui en knoflook met het gehakt.
- Bestrooi het gehaktmengsel met paprikapoeder, oregano, zout en zwarte peper en roer om gelijkmatig te verdelen. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten, constant roerend, tot de pasta baksteenrood wordt en licht karamelliseert.
- Giet de runderbouillon of het water erbij en schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan. Doe de gebakken aardappelen terug in de pan en spatel ze voorzichtig door het gehaktmengsel. Verlaag het vuur naar middellaag, dek af met een deksel en laat 10-15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn (een vork moet er gemakkelijk en zonder weerstand doorheen glijden).
- Proef en pas de kruiding aan met extra zout en peper indien nodig. Haal van het vuur en laat 2-3 minuten rusten. Garneer met vers gehakte peterselie voor het serveren.
Notes
- Deze eenpansmaaltijd met rundergehakt en aardappelen is ideaal voor een snelle doordeweekse avond.
- Gebruik mager rundergehakt voor een lichtere maaltijd.
- De bereiding is eenvoudig en vereist minimale afwas.
- Voor extra smaak kunt u een snufje chilivlokken toevoegen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken en sudderen
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 485 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 37 g
- Cholesterol: Onbekend