Description
Snelle, eiwitrijke Koreaanse rundvleeskommen met zoete en hartige soja-gember geglazuurd gehakt, geserveerd over rijst met bosuitjes, pepers en een zachtgekookt ei. Meer dan 40 gram eiwit per portie.
Ingredients
Scale
- 450 gram rundergehakt (90/10 mager aanbevolen voor de beste eiwitverhouding)
- 3 eetlepels sojasaus (natriumarm aanbevolen)
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels rijstazijn
- ½ kleine ui (fijngesneden)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel gember (fijngehakt, vers aanbevolen voor authentieke smaak)
- ½ kopje bosuitjes (gesneden)
- 4 eieren (voor de topping)
- verse pepers (gesneden, Fresno of serrano)
- 2 kopjes gekookte witte rijst (of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie)
Instructions
- Begin met het koken van uw rijst volgens de instructies op de verpakking (meestal 15-20 minuten voor witte rijst), zodat deze klaar is wanneer het Koreaanse rundvlees gaar is. Terwijl de rijst kookt, bereidt u uw andere ingrediënten voor.
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur het rundergehakt toe en bak het 5-7 minuten tot het mooi bruin is. Laat het de eerste 2-3 minuten ongestoord liggen om een gekarameliseerde korst te ontwikkelen voordat u het volledig uit elkaar haalt. Giet overtollig vet af indien nodig door de pan te kantelen en af te deppen met keukenpapier.
- Voeg de gesneden ui, gehakte knoflook en gehakte gember toe aan het rundvlees en roer ongeveer 2 minuten tot het geurig is en de ui doorschijnend wordt. Als de knoflook te snel bruin wordt, zet u het vuur iets lager.
- Roer de sojasaus, honing en rijstazijn erdoor en meng goed om al het Koreaanse rundvlees te bedekken. Laat 2-3 minuten sudderen zonder te roeren tot de saus indikt en gekarameliseerd wordt, en aan het rundvlees blijft kleven. Let op lichte karamelisatie op de bodem van de pan.
- Terwijl het rundvlees suddert, bakt u de eieren in een kleine aparte koekenpan tot de gewenste gaarheid. Voor zachte eidooiers die als een saus fungeren, bakt u ze spiegel-ei ongeveer 3-4 minuten.
- Serveer het rundvlees over rijst in kommen en garneer vervolgens met gesneden bosuitjes, verse pepers en een gebakken ei. Breek de dooier en meng deze erdoor voor een romig saus-effect bij uw Koreaanse rundvleeskommen.
Notes
- Voor een nog authentiekere Koreaanse rundvleessmaak, marineer het gehakt 30 minuten in de sojasaus, honing en rijstazijn voordat u het bakt.
- Gebruik verse gember en knoflook voor de beste smaak in dit Koreaanse rundvleesgerecht.
- Pas de hoeveelheid chilies aan naar uw persoonlijke voorkeur voor pittigheid.
- Overweeg het gebruik van bruine rijst of quinoa als een alternatief voor witte rijst voor extra vezels.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Koreaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 536 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 41 g
- Cholesterol: Onbekend