Description
Zoete en hartige honinggeroosterde pompoen gevuld met gekruide kip, kruiden en optioneel fetakaas voor een eiwitrijk, troostrijk diner.
Ingredients
Scale
- 2 middelgrote flespompoenen (gehalveerd en ontpit)
- 2 el olijfolie (voor pompoen)
- 2 el honing
- Zout en peper (naar smaak)
- 450 g kipfilet of kippendijen zonder bot en vel (in blokjes)
- 1 el olijfolie (om te bakken)
- 1 kleine ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/4 tl gerookte paprikapoeder (optioneel)
- 2 el verse peterselie of koriander (gehakt)
- 1/4 kop verkruimelde feta of geitenkaas (optioneel)
- 2 el geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten (optioneel)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gehalveerde pompoen met de snijkant naar boven en snijd het vruchtvlees in een kruislings patroon van ongeveer 0,5 cm diep. Besprenkel met olijfolie en honing, en breng royaal op smaak met zout en peper. Rooster 40-45 minuten tot de pompoen gaar is en de randen goudbruin zijn.
- Terwijl de pompoen roostert, verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en roer 1 minuut tot het geurig is.
- Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de pan en breng op smaak met zout, peper, kaneel, komijn en paprikapoeder. Bak 6-8 minuten, af en toe roerend, tot de kip bruin en gaar is (interne temperatuur 74°C).
- Zet het vuur uit en roer de verse kruiden erdoor. Indien gebruikt, vouw de verkruimelde kaas en geroosterde noten erdoor. Wanneer de honing geroosterde pompoen klaar is, schep dan ongeveer 1/4 kop vruchtvlees uit elke helft om ruimte te maken voor de vulling. Meng de uitgeschepte pompoen door het kipmengsel.
- Schep de kipvulling royaal in elke pompoenboot, lichtjes ophopend. Optioneel: plaats de gevulde pompoen nog 10 minuten terug in de oven om de smaken te laten samensmelten en de bovenkant licht te roosteren. Serveer warm met extra kruiden of een scheutje honing indien gewenst.
Notes
- Gebruik kipfilet of kippendijen voor de vulling.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn.
- Voeg extra groenten toe aan de vulling, zoals spinazie of champignons.
- De geroosterde honingpompoen kan ook als bijgerecht geserveerd worden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 60 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roosteren, Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 435 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 28 g
- Cholesterol: Onbekend