Description
Zachte, cake-achtige Italiaanse Ricotta Koekjes met een zoet vanille glazuur, subtiel op smaak gebracht met citroen en vanille. Perfect voor de feestdagen of als dagelijkse traktatie bij de koffie.
Ingredients
Scale
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje (226g) ongezouten boter, zacht
- 425g ricotta kaas (volle melk)
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1½ kopjes poedersuiker
- 3 eetlepels melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Optioneel: gekleurde hagelslag
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed bakplaten met bakpapier.
- Klop de suiker en boter samen in een grote kom tot licht en luchtig.
- Voeg ricotta kaas, eieren en vanille-extract toe; mix tot volledig gecombineerd.
- Klop in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
- Roer de droge ingrediënten geleidelijk door het natte mengsel om een zacht deeg te vormen.
- Laat afgeronde eetlepels deeg op de voorbereide bakplaten vallen, met 5 cm afstand ertussen.
- Bak 12–14 minuten, tot de onderkanten licht goudbruin zijn en de bovenkanten bleek blijven.
- Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Klop poedersuiker, melk en vanille-extract samen tot een glad glazuur.
- Doop de bovenkanten van de afgekoelde Italiaanse Ricotta Koekjes in het glazuur, leg terug op het rooster en bestrooi met gekleurde hagelslag voordat het glazuur hard wordt.
Notes
- Gebruik volle melk ricotta voor de beste textuur van de Italiaanse Ricotta Koekjes.
- Zorg ervoor dat de boter zacht is voor het beste resultaat bij het kloppen.
- Deze Italiaanse Ricotta Koekjes zijn een heerlijke toevoeging aan elke feestelijke tafel.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 14 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 5g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 2g
- Cholesterol: Onbekend