Description
Bò Kho, een Vietnamese runderstoofpot, combineert mals rundvlees met knapperige wortels in een romige kokosmelkbouillon. Exotische specerijen zoals steranijs en kaneel geven deze Vietnamese runderstoofpot een unieke diepte. De aromatische geur vult je keuken en elk hapje is een genot.
Ingredients
Scale
- 800 g rundvlees (schouder of schenkel, in stukken van 3–4 cm)
- 2 EL vissaus
- 2 EL tomatenpuree
- 400 ml kokosmelk
- 4 wortels (in dikke plakjes)
- 1 stengel citroengras (geplet)
- 3 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 duimgroot stuk gember
- 2 rode chilipepers (ontpit)
- 1 EL kerriepoeder (of 1 TL kurkuma + 1 TL komijn)
- Vers stokbrood of rijstnoedels
- Koriander, Thaise basilicum
- Limoenpartjes
- Sambal Oelek (optioneel)
Instructions
- Marineer het rundvlees met 1 EL vissaus en wat zout. Laat het vlees minstens 15 minuten marineren terwijl u de kruidenpasta voorbereidt voor deze Vietnamese runderstoofpot.
- Maak van de ui, knoflook, gember, chilipepers en kerriepoeder een gladde pasta. Deze mix vormt de aromatische basis van onze Bò Kho. Zorg ervoor dat er geen stukjes gember overblijven.
- Bak het rundvlees portiegewijs aan in een grote braadpan met wat olie. Het vlees moet rondom een mooie korst krijgen, zonder gaar te worden.
- Fruit de kruidenpasta in dezelfde pan ongeveer 2 minuten, totdat een intense geur zich ontwikkelt. Voeg dan de tomatenpuree toe en rooster deze kort, totdat deze iets donkerder wordt.
- Doe het vlees terug in de pan en voeg kokosmelk, 500 ml water, de resterende vissaus, laurierblaadjes, steranijs, kaneelstokje en het geplette citroengras toe. Breng alles aan de kook voor de Vietnamese runderstoofpot.
- Laat de Bò Kho op laag vuur en met een licht geopende deksel ongeveer 1,5 uur sudderen, of totdat het vlees bijna zacht is. De saus moet langzaam indikken en intenser worden.
- Voeg de wortelschijfjes toe en kook nog eens 20-30 minuten, totdat zowel het vlees als de wortels boterzacht zijn. De Vietnamese runderstoofpot moet nu een romige consistentie hebben. Als deze te vloeibaar lijkt, kunt u deze nog iets langer laten sudderen.
- Verwijder voor het serveren de steranijs, het kaneelstokje, de laurierblaadjes en het citroengras. Serveer de Bò Kho met vers stokbrood of rijstnoedels en garneer met koriander, Thaise basilicum en limoenpartjes. U kunt ook Sambal Oelek toevoegen voor extra pit aan uw Vietnamese runderstoofpot.
Notes
- Voor een authentieke smaak, gebruik verse ingrediënten.
- De kwaliteit van het rundvlees is belangrijk voor de malsheid van de Bò Kho.
- Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
- Deze Vietnamese runderstoofpot smaakt de volgende dag vaak nog beter.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT2H15M
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Vietnamees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 calorieën
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 30 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd