Description
Deze hartige rosenkohleintopf met sappige gehaktballetjes is perfect voor koude dagen. De zachte spruitjes en kruidige gehaktballetjes combineren in een rijke bouillon voor een heerlijke maaltijd die comfort biedt.
Ingredients
Scale
- 500 g rosenkohl
- 400 g gehakt (rund of gemengd)
- 1 ei
- 2 EL paneermeel
- 1 TL mosterd
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 liter groentebouillon
- 2 wortels (in schijfjes gesneden)
- 2 aardappelen (in blokjes)
- 2 EL olie
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat (geraspt, naar smaak)
- Verse peterselie (gehakt, ter garnering)
Instructions
- Bereid de rosenkohl voor door de buitenste bladeren te verwijderen, de stronk kruiselings in te snijden en de roosjes te halveren. Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in gelijke blokjes of schijfjes.
- Meng voor de gehaktballetjes het vlees met ei, paneermeel, mosterd, een derde van de gehakte ui, een gehakte knoflookteen, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Vorm er walnootgrote balletjes van.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Haal ze eruit en zet ze apart.
- Fruit de resterende ui en knoflook glazig in dezelfde pan.
- Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg dan de aardappelen en wortels toe en laat alles ongeveer 10 minuten sudderen.
- Leg de aangebraden gehaktballetjes en de voorbereide rosenkohl in de pan. Alles moet bedekt zijn met bouillon. Verlaag het vuur en laat de rosenkohleintopf ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen, totdat de groenten gaar zijn en de gehaktballetjes gaar zijn.
- Breng de rosenkohleintopf op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.
- Serveer de hete rosenkohleintopf in diepe borden, gegarneerd met vers gehakte peterselie. Een stuk rustiek brood om in te dopen maakt dit gerecht perfect.
Notes
- De rosenkohl moet beetgaar zijn voor de beste smaak.
- Gebruik rundvlees of gemengd gehakt voor de gehaktballetjes.
- Voor extra smaak, voeg een laurierblaadje toe aan de bouillon.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT30M
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 28 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd