Description
Deze hartige rosenkool-hackballenstoofpot brengt pittig wintercomfort direct op tafel. De combinatie van sappige gehaktballetjes en stevige spruitjes verandert in een stomende stoofpot die met elke lepel verwarmt en vult.
Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkool
- 400 g Gehakt (rund of gemengd)
- 1 Ei
- 2 EL Paneermeel
- 1 TL Mosterd
- 1 Ui (fijngehakt)
- 2 Teentjes knoflook (gehakt)
- 1 Liter Groentebouillon
- 2 Wortels (in schijfjes gesneden)
- 2 Aardappelen (in blokjes)
- 2 EL Olie
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat (geraspt, naar smaak)
- Verse peterselie (gehakt, ter garnering)
Instructions
- Meng het gehakt met ei, paneermeel, mosterd, een derde van de gehakte ui en een gehakte knoflookteen in een kom. Breng op smaak met zout en peper en kneed alles goed door tot een egaal mengsel ontstaat.
- Vorm met vochtige handen walnootgrote gehaktballetjes van het vleesmengsel. Ik rol ze altijd eerst losjes tussen mijn handpalmen en druk ze dan nog een keer licht aan, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom goudbruin (ongeveer 5-6 minuten). Haal ze eruit en zet ze apart.
- Fruit in dezelfde pan de overgebleven ui en knoflookteen 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Het braadvet van de gehaktballetjes geeft hier al heerlijke aroma’s af.
- Maak de rosenkool schoon, verwijder de buitenste bladeren en snijd de roosjes, afhankelijk van de grootte, doormidden of in vieren. Voeg de rosenkool samen met de wortel- en aardappelstukjes toe aan de pan en bak alles kort aan.
- Voeg de groentebouillon toe, leg de aangebraden gehaktballetjes terug in de pan en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 25-30 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn en de gehaktballetjes gaar.
- Breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. De nootmuskaat is hier geen optioneel kruid – het laat de rosenkool echt stralen en maakt de smaak perfect af.
- Serveer de stoofpot warm, bestrooid met vers gehakte peterselie en een stuk knapperig brood om te dippen.
Notes
- De nootmuskaat is belangrijk voor de smaak van de rosenkool.
- Serveer de rosenkool-hackballenstoofpot met knapperig brood.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 90 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: Geen informatie
- Sodium: Geen informatie
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: Geen informatie
- Unsaturated Fat: Geen informatie
- Trans Fat: Geen informatie
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: Geen informatie
- Protein: 30 g
- Cholesterol: Geen informatie