Description
Deze romige kwark-cheesecake met mandarijnen betovert met zijn fluweelzachte textuur en verfrissende citrusaroma – helemaal zonder gedoe met een bodem. Een mega romige minuten kwark traktatie!
Ingredients
Scale
- 300 g magere kwark
- 300 g roomkaas
- 200 g Griekse yoghurt
- 100 g crème fraîche
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 1 zakje vanillepuddingpoeder
- 1/2 citroen
- 1 blik mandarijnen
Instructions
- Open het blik mandarijnen en laat de vruchten goed uitlekken in een zeef. De mandarijnen moeten zo droog mogelijk zijn, zodat de cheesecake later niet waterig wordt.
- Doe de magere kwark, roomkaas, Griekse yoghurt en crème fraîche in een grote mengkom. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn – de massa laat zich dan veel gemakkelijker roeren voor deze romige kwark.
- Voeg de suiker, eieren en het vanillepuddingpoeder toe. Rasp de schil van de halve citroen en pers het sap eruit. Voeg beide toe aan de massa.
- Meng alle ingrediënten ongeveer 2-3 minuten met een mixer op middelhoge snelheid, totdat een gladde, homogene massa ontstaat. Schraap tussendoor met een deegschraper resten die aan de randen van de kom plakken naar beneden.
- Schep voorzichtig ongeveer twee derde van de uitgelekte mandarijnen met een lepel door het kwarkmengsel. Te heftig roeren zou de vruchten pletten – zachtjes omscheppen is voldoende voor deze mega romige minuten kwark.
- Giet de kant-en-klare cheesecake-massa in een serveerschaal of een springvorm zonder bodem. Strijk het oppervlak glad met een lepel.
- Verdeel de rest van de mandarijnen decoratief over het oppervlak en zet de cheesecake minimaal 2 uur in de koelkast. Als ik haast heb, zet ik hem 30 minuten in de vriezer en daarna een uur in de koelkast, voor een snelle mega romige minuten kwark.
Notes
- Zorg ervoor dat alle zuivelproducten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Laat de mandarijnen goed uitlekken om een waterige cheesecake te voorkomen.
- Voor een snellere afkoeling kun je de cheesecake eerst 30 minuten in de vriezer zetten en daarna 1 uur in de koelkast.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT0S
- Category: Dessert
- Method: Geen bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg