Description
Dit éénpansgerecht met romige pesto pasta is een snel, plantaardig gerecht dat rijk, troostrijk en vol van smaak is. Gemaakt in slechts 20 minuten met eenvoudige voorraadkastbenodigdheden, het is een veganistisch gerecht dat romige saus en kruidige pesto combineert in één gemakkelijke schoonmaak.
Ingredients
Scale
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 3 ½ kopjes groentebouillon
- 340 gram pasta (penne of fusilli)
- 1 kop ongezoete plantaardige melk (haver, amandel of soja)
- ⅓ kop vegan pesto
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 2 kopjes babyspinazie
- ½ kop cherrytomaten, gehalveerd (optioneel)
- Verse basilicum, ter garnering
Instructions
- Verhit olijfolie in een grote, diepe koekenpan of pot op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en ui toe, bak 2–3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de droge pasta toe. Roer en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 10–12 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de pasta al dente is en het meeste vocht is opgenomen.
- Roer de plantaardige melk, vegan pesto, edelgistvlokken en citroensap erdoor. Kook 2–3 minuten tot de saus lichtjes indikt.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer de babyspinazie en cherrytomaten erdoor en kook nog 1–2 minuten tot de spinazie geslonken is.
- Haal van het vuur en garneer met verse basilicum voor het serveren van uw romige pesto pasta.
Notes
- Gebruik volkoren pasta voor extra vezels.
- De hoeveelheid pesto kan worden aangepast aan uw persoonlijke smaak.
- Dit romige pesto pastagerecht is perfect voor een snelle weekmaaltijd.
- Prep Time: 5 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken in één pan
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 390 calorieën
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 13g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 12g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd