Description
Een stevige, eiwitrijke soep die alle smaken van een klassieke Philly cheesesteak vangt met mals rundvlees, gesmolten provolone, knapperig spek en kaas toast om te dippen.
Ingredients
Scale
- 450 gram biefstuk (dun gesneden (ribeye of entrecote aanbevolen))
- 1 middelgrote ui (in blokjes)
- 1 groene paprika (dun gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1.4 liter runderbouillon (bij voorkeur natriumarm)
- 240 ml slagroom (volvet)
- 240 ml provolone kaas (geraspt (voor soep))
- 120 ml provolone kaas (geraspt (voor toast topping))
- 6 plakjes spek (vooraf gebakken en verkruimeld)
- zout en zwarte peper (naar smaak)
- 6 sneetjes brood (voor kaas toast)
- 2 eetlepels boter (om te bakken)
- 2 eetlepels boter (voor toast)
Instructions
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan (5-6 liter) of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht is en de randen doorzichtig worden. Voeg de gesneden paprika toe en bak nog 2 minuten tot deze licht zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe in de laatste 30 seconden.
- Duw de groenten naar de zijkanten en verhoog het vuur naar middelhoog. Voeg de helft van het dun gesneden rundvlees toe in het midden in een enkele laag. Bak zonder te roeren 2-3 minuten tot het bruin is, draai dan om en bak nog 2 minuten. Breng over naar een bord en herhaal met het resterende rundvlees. Doe al het rundvlees en eventuele sappen terug in de pan.
- Giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 8-10 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Verlaag het vuur naar laag en roer langzaam de slagroom erdoor. Voeg geleidelijk de geraspte provolone kaas toe, constant roerend in vloeiende, gelijkmatige cirkels om klontjes te voorkomen. Blijf 2-3 minuten roeren tot het glad en romig is.
- Terwijl de soep suddert, verwarm de oven voor op de grillstand. Besmeer de sneetjes brood aan één kant met de resterende 2 eetlepels boter, plaats de beboterde kant naar boven op een bakplaat en bedek met geraspte provolone. Grill 2-3 minuten, controleer elke 30 seconden na de eerste minuut. Haal eruit wanneer de kaas bubbelt en licht goudbruin is.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep in kommen, garneer met verkruimeld spek en serveer direct warm met de kaas toast ernaast.
Notes
- Voor een rijkere smaak van de Philly cheesesteak soep, gebruik een hoogwaardige runderbouillon.
- Zorg ervoor dat het rundvlees dun gesneden is voor een optimale textuur in de soep.
- Varieer met de kaassoorten; cheddar of mozzarella kunnen ook worden gebruikt voor de toast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 475 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 35 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd