Description
Sappig Perzisch kippenrecept met abrikozen combineert mals kippenvlees met zoet-gekaramelliseerde abrikozen voor een smaakvolle maaltijd. Dit gerecht, Perzisch kippen gerecht met abrikozen, is een culinaire traktatie.
Ingredients
Scale
- 4 stukken kippendij of drumsticks, bij voorkeur met huid
- 2 eetlepels vers citroensap of limoensap
- 1 grote ui, in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml kippenbouillon, bij voorkeur natriumarm
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel zout, naar smaak aanpassen
- 120 g gedroogde abrikozen of pruimen, naar voorkeur
- 50 g geroosterde amandelschaafsel, of walnoten
- Verse peterselie of koriander ter garnering
- 2 eetlepels olijfolie
Instructions
- Marineer de kippendij met zout, peper, kurkuma, komijn, kaneel en citroensap. Laat het 15-20 minuten trekken zodat de smaken in het Perzisch kippen gerecht kunnen doordringen.
- Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Dep de huid van de dijen droog; bak ze met de huidzijde 5-7 minuten goudbruin, daarna 3-4 minuten aan de andere kant.
- Fruit de uien: Verlaag de hitte naar medium, voeg de in plakjes gesneden ui toe en fruit deze 6-8 minuten, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Voeg dan de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee voor een heerlijk Perzisch kippen gerecht.
- Blus af met 250 ml kippenbouillon, schraap de aanbaksels van de bodem van de pan en voeg de geweekte abrikozen toe; leg de kippendij met de huid naar boven terug in de pan.
- Laat zachtjes sudderen: Dek de pan af, verlaag de hitte naar laag en laat alles 25-30 minuten sudderen, tot het vlees gaar is en een kerntemperatuur van ongeveer 75 °C heeft bereikt.
- Reduceer de saus met open deksel 3-5 minuten op middelhoog vuur, zodat deze licht indikt en de abrikozen iets karamelliseren. Breng op smaak met citroensap, zout en peper voor dit Perzisch kippen gerecht.
- Meng vlak voor het serveren het geroosterde amandelschaafsel erdoor, laat het gerecht 5 minuten rusten en bestrooi het dan met vers gehakte peterselie of koriander.
Notes
- Gebruik verse, hoge kwaliteit abrikozen voor de beste smaak in dit Perzisch kippen gerecht.
- De marinetijd kan worden verlengd voor een intensere smaak.
- Dit Perzisch kippen recept is uitstekend met rijst of couscous.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT60M
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Perzisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 20g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg