Description
Zachte en knusse pompoen streusel muffins gevuld met warme herfstkruiden, getopt met een boterachtige kaneelkruimel en optioneel ahornglazuur. Perfect voor ontbijt, koffiepauzes of een troostende seizoenslekkernij.
Ingredients
Scale
- 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel gemalen gember (of 1 ½ theelepel pompoentaartkruiden)
- 2 grote eieren
- 1 kopje pompoenpuree (geen pompoentaartvulling)
- ½ kopje bruine suiker
- ¼ kopje kristalsuiker
- ½ kopje plantaardige olie (of gesmolten kokosolie)
- ¼ kopje melk (elke soort)
- 1 theelepel vanille-extract
- ⅓ kopje bruine suiker
- 2 eetlepels kristalsuiker
- ½ theelepel kaneel
- ¼ kopje ongezouten boter, gesmolten
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- Snufje zout
- ½ kopje poedersuiker
- 1–2 eetlepels ahornsiroop
- Scheutje melk (indien nodig)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een muffinvorm met 12 cups met papieren vormpjes of vet deze lichtjes in.
- Bereid de streusel door bruine suiker, kristalsuiker, kaneel, bloem en zout in een kom te mengen. Roer de gesmolten boter er met een vork doorheen tot het kruimelig is. Zet apart.
- Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en kruiden door elkaar.
- Klop in een andere kom de eieren, pompoenpuree, bruine suiker, kristalsuiker, olie, melk en vanille door elkaar tot een glad mengsel.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot het net is gecombineerd. Niet te veel mengen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze bijna tot de rand.
- Bestrooi elke muffin royaal met streusel.
- Bak 18–22 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, breng dan over naar een rooster om volledig af te koelen.
- Als je glazuur gebruikt, klop dan poedersuiker en ahornsiroop door elkaar en voeg melk toe indien nodig. Besprenkel over de afgekoelde pompoen streusel muffins.
Notes
- Gebruik pompoenpuree, geen pompoentaartvulling, voor de beste pompoen streusel muffins.
- Laat de pompoen streusel muffins volledig afkoelen voordat je het glazuur toevoegt om te voorkomen dat het smelt.
- Deze pompoen streusel muffins zijn heerlijk bij de koffie of thee.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Gebak
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 320 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 4 g
- Cholesterol: Onbekend