Description
Leer hoe je heerlijke Rinderrouladen met Thüringer Klößen maakt. Dit traditionele Duitse recept combineert mals gestoofd rundvlees met zachte aardappelknoedels voor een smaakvol diner.
Ingredients
Scale
- 2 uien
- 3–4 eetlepels olie
- 2 augurken (ca. 100 g)
- 4 runderrouladen (ca. 175 g per stuk)
- Zout
- Peper
- 4 theelepels milde mosterd
- 1 pakje ontbijtspek (10 plakjes, 100 g)
- 200 g wortelen
- Halve knolselderij (ca. 300 g)
- 2–3 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 25 g bloem
- 500 ml droge rode wijn
- 750 ml groentebouillon
- 1 oud broodje
- 50 g boter
- 2 kg vastkokende aardappelen
- 50 g aardappelmeel
- 4 takjes peterselie
Instructions
- Bereid de uien voor: schil en snijd ze in fijne blokjes.
- Klop de runderrouladen plat. Kruid ze met zout en peper.
- Bestrijk elke roulade met 1 theelepel mosterd.
- Leg er een plakje ontbijtspek, wat ui en reepjes augurk op.
- Rol de runderrouladen stevig op en zet vast met tandenstokers.
- Verhit 3-4 eetlepels olie in een grote pan. Braad de rouladen aan alle kanten bruin aan.
- Haal de rouladen uit de pan. Bak de ui in het bakvet glazig.
- Voeg tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Blus af met rode wijn. Voeg groentebouillon, wortel, knolselderij en laurierblaadjes toe.
- Leg de rouladen terug in de pan. Laat 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur.
- Haal de rouladen uit de pan en houd warm.
- Zeef de saus. Roer bloem met koud water glad en bind de saus.
- Breng de saus aan de kook en voeg de rouladen weer toe.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar. Pureer ze.
- Voeg het broodkruim, boter en aardappelmeel toe. Breng op smaak met zout.
- Vorm ronde knoedels.
- Kook de knoedels in zout water tot ze boven komen drijven.
- Serveer de runderrouladen met saus en knoedels. Garneer met peterselie.
Notes
- Klop het vlees plat voor malser resultaat.
- Gebruik koude rode wijn om de saus op smaak te brengen.
- Rol de rouladen stevig op om uitvallen van de vulling te voorkomen.
- Kook de knoedels in ziedend, niet kokend water om ze heel te houden.
- Rooster de tomatenpuree kort voor meer smaakdiepte.
- Zeef de saus voor een gladde textuur.
- Zout de rouladen pas na het aanbraden om vochtverlies te voorkomen.
- Gebruik royaal mosterd voor een kruidig aroma.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: Niet gespecificeerd
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: Niet gespecificeerd
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: Niet gespecificeerd
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: Niet gespecificeerd
- Cholesterol: Niet gespecificeerd