Description
Schmorbraten, een klassiek gerecht, combineert zacht vlees met rijke saus en aromatische kruiden. Dit recept is perfect voor gezellige familie-etentjes of feestelijke gelegenheden. De langzame gaartijd zorgt voor mals en sappig vlees, doordrenkt met diepe smaken. Volg de stapsgewijze instructies voor een gegarandeerd succes.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg runderbraden (bijv. schouder of borst)
- 3 eetlepels olie (bijv. koolzaadolie)
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 3 wortels, in schijfjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 liter runderbouillon
- 250 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2–3 takjes tijm
- 2–3 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Kruid het rundvlees royaal met zout en peper.
- Verhit de olie in een grote, ovenvaste pan op middelhoog vuur.
- Braad het rundvlees aan alle kanten aan tot het een goudbruine korst heeft. Haal het uit de pan en leg het apart.
- Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze nog een minuut mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat deze kort meebakken.
- Giet de rode wijn in de pan en schraap de bodem schoon om alle heerlijke aanbaksels los te maken.
- Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblaadjes toe.
- Leg het rundvlees in de vloeistof en breng alles aan de kook.
- Dek de pan af en zet deze in de voorverwarmde oven.
- Laat de braadstuk 2,5 tot 3 uur sudderen, tot het vlees mals is.
- Haal het vlees uit de pan en laat het enkele minuten rusten voordat u het aansnijdt.
- Terwijl het vlees rust, kunt u de saus naar wens inkoken of pureren.
Notes
- Gebruik kwalitatief hoogwaardige ingrediënten: vers vlees en goede bouillon verbeteren de smaak aanzienlijk.
- Kies de juiste vleessoort: runderbraden van de schouder of borst zorgt voor mals vlees.
- Marineer voor meer smaak: marineer het vlees een nacht in de koelkast met kruiden voor diepere aroma’s.
- Bereid passende bijgerechten: denk aan aardappelpuree, een frisse salade of gestoomde groenten.
- Heb geduld: hoe langer de schmorbraten suddert, hoe malser het vlees wordt.
- Opslag: bewaar de schmorbraten in een luchtdichte container in de koelkast (3-4 dagen houdbaar).
- Invriezen: vries de volledig afgekoelde schmorbraten in (tot 3 maanden houdbaar).
- Ontdooien: laat de bevroren schmorbraten een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm voorzichtig.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 2,5 tot 3 uur
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Braden, Sudderen
- Cuisine: Duits
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 500 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 25g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: Onbekend
- Fiber: Onbekend
- Protein: 50g
- Cholesterol: Onbekend