Description
Een snel en hartig recept voor Runderstroganoff met eiernoedels. Dit gerecht combineert mals rundvlees, champignons en een romige saus.
Ingredients
Scale
- 450 g runderfilet, dun gesneden
- 225 g eiernoedels
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 225 g champignons, in plakjes gesneden
- 240 ml runderbouillon
- 240 ml zure room
- 2 eetlepels Worcestershire saus
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Kook de eiernoedels in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het gesneden rundvlees toe, breng op smaak met zout en peper, en bak het ongeveer 3-4 minuten tot het aan alle kanten bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Doe in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie en de boter. Bak de gehakte ui tot deze glazig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de gehakte knoflook en de plakjes champignons toe en bak tot de champignons goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Doe het rundvlees terug in de pan met de ui en champignons. Roer de runderbouillon, Worcestershire saus en Dijon mosterd erdoor. Laat het geheel sudderen en kook ongeveer 5 minuten.
- Verlaag het vuur naar laag en roer de zure room erdoor tot alles goed gemengd is. Verwarm de stroganoff zachtjes, maar laat het niet koken om schiften te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de runderstroganoff op een bedje van warme eiernoedels. Garneer met gehakte verse peterselie.
Notes
- Gebruik mager rundvlees voor het beste resultaat.
- Zorg ervoor dat de zure room niet kookt om schiften te voorkomen.
- Pas de hoeveelheid mosterd en Worcestershire saus aan naar eigen smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd