Description
Knapperige gefrituurde kip met een romige, pittige bang bang saus, geserveerd op een geroosterd briochebroodje met verse sla en pittige augurken. Een restaurantwaardig broodje dat u thuis maakt.
Ingredients
Scale
- 2 kipfilets zonder bot of vel (elk ongeveer 225 gram)
- 240 ml karnemelk
- 240 gram bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 700–950 ml plantaardige olie om te frituren (genoeg voor 5 cm diepte)
- 120 ml mayonaise
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 1 eetlepel sriracha (naar smaak aanpassen)
- 1 theelepel honing
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 briochebroodjes
- 4 slablaadjes (ijsberg of romaine)
- 4 plakjes augurk
- 60 gram gesneden kool (optioneel)
Instructions
- Leg de kipfilets tussen plasticfolie en sla ze plat tot een gelijkmatige dikte van 1,5 cm met een vleeshamer of deegroller.
- Meng karnemelk en kip in een ondiepe schaal. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, maximaal 4 uur voor het beste resultaat.
- Terwijl de kip marineert, maakt u de bang bang saus door mayonaise, zoete chilisaus, sriracha, honing, gehakte knoflook en rijstazijn in een kleine kom door elkaar te kloppen tot een gladde saus. Zet apart.
- Klop in een ondiepe schaal bloem, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en cayennepeper door elkaar.
- Haal de kip uit de karnemelk en laat overtollige vloeistof eraf druipen. Druk elk stuk stevig in het bloemmengsel om het volledig te bedekken en schud overtollige bloem eraf.
- Verhit 700-950 ml plantaardige olie (ongeveer 5 cm diep) in een diepe koekenpan of Dutch oven tot 175°C. Dit duurt 10-15 minuten. Gebruik een thermometer om de temperatuur tussen 160-190°C te controleren en te handhaven.
- Leg de kip voorzichtig in de hete olie en frituur 7 minuten per kant tot de kip goudbruin is en de interne temperatuur 74°C bereikt. Als uw pan groot genoeg is, frituurt u beide stukken tegelijk; anders frituurt u één stuk per keer en houdt u het eerste stuk warm in een oven van 95°C. Leg de kip op een rooster en laat 2-3 minuten rusten.
- Rooster de briochebroodjes licht tot ze goudbruin zijn. Smeer bang bang saus op beide helften van elk broodje.
- Assembleer de broodjes door sla op de onderste helft van het broodje te leggen, voeg de gefrituurde kip toe, beleg met augurken en eventueel gesneden kool, besprenkel met extra saus en plaats de bovenste helft van het broodje erop. Serveer direct.
Notes
- Voor een extra pittige bang bang kip, voeg meer sriracha toe aan de saus.
- U kunt ook kipdijfilet gebruiken in plaats van kipfilet voor dit pittige bang bang broodje.
- Serveer de pittige bang bang kip sandwich met frietjes of een frisse salade.
- De bang bang saus kan van tevoren worden gemaakt en tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Frituren
- Cuisine: Amerikaans, Aziatisch-geïnspireerd
Nutrition
- Serving Size: 1 broodje
- Calories: 780 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 42 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd