Description
Geniet van een sappige spinaziepan met spiegeleieren, een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke maaltijd. Dit recept combineert verse spinazie met romige crème fraîche en perfect gebakken eieren, afgetopt met gesmolten kaas.
Ingredients
Scale
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 g verse babyspinazie
- 50 g crème fraîche
- Zout, peper
- versgeraspte nootmuskaat
- 100 g geraspte kaas
- 6 eieren (maat M)
Instructions
- Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak 2 fijngehakte teentjes knoflook 30–45 seconden, tot ze geurig en licht goudbruin zijn.
- Voeg 500 g verse babyspinazie geleidelijk toe aan de pan en stoof deze 2–3 minuten, tot de spinazie net geslonken is; roer constant om de spinazie sappig te houden.
- Verlaag het vuur naar laag–middel en roer 50 g crème fraîche door de spinazie; roer voorzichtig om schiften te voorkomen en laat alles 1–2 minuten sudderen.
- Maak met de achterkant van een lepel 6 kleine kuiltjes in de spinaziemassa en breek in elk kuiltje een ei (vooraf in een schaaltje gebroken), zodat het ei stevig zit en het wit zich gelijkmatig verspreidt.
- Bak de eieren op middelhoog vuur 4–6 minuten, tot het eiwit gestold is en de randen licht stevig zijn; voor zachte dooiers bakt u 3–4 minuten, dek eventueel af met een deksel voor 1 minuut om het stollen te bevorderen.
- Strooi 100 g geraspte kaas over de eieren en laat deze 1–2 minuten smelten of gratineer kort onder de grill, tot het oppervlak goudbruin en licht gekleurd is.
- Haal de pan van het vuur, laat het gerecht 1 minuut rusten, breng op smaak met zout, peper en versgeraspte nootmuskaat en serveer de spinaziepan met spiegeleieren met knapperig brood of een frisse salade.
Notes
- Gebruik verse babyspinazie voor het beste resultaat.
- Zorg ervoor dat de eieren van kamer temperatuur zijn voor een gelijkmatige garing.
- Experimenteer met verschillende soorten kaas voor een variatie in smaak.
- Dit gerecht is heerlijk als lichte lunch of als avondmaaltijd.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 400
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 250 mg