Description
Deze levendige bowl combineert sappige gegrilde steak, romige avocado, zoete geroosterde mais en een pittige kruidige koriander-roomsaus voor een uitgebalanceerde, smaakvolle maaltijd die perfect is voor doordeweekse avonden.
Ingredients
Scale
- 1 lb flank steak, skirt steak, of sirloin (bijgesneden)
- 2 el olijfolie (voor marinade)
- 1 el limoensap (vers)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl chilipoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 3 kopjes verse maïskorrels (of bevroren, ontdooid en drooggedept)
- 1 el olijfolie (voor mais)
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder (voor mais)
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel voor pit)
- 1/2 kopje Griekse yoghurt
- 1/2 kopje zure room (of gebruik extra yoghurt voor een lichtere versie)
- 1 kopje verse koriander (blaadjes en stengels)
- 2 el limoensap (voor saus)
- 1 teentje knoflook (voor saus)
- 1/2 jalapeño (zaden verwijderd, optioneel)
- 1/4 tl zout (voor saus)
- 2 kopjes gekookte rijst (witte, bruine of bloemkoolrijst)
- 2 rijpe avocado’s (in plakjes)
- 1 kopje cherrytomaten (gehalveerd)
- 1/2 rode ui (dun gesneden)
- 1/4 kopje verkruimelde feta of cotija kaas
- Limoenpartjes (voor serveren)
- Extra koriander (voor garnering)
Instructions
- Klop olijfolie, limoensap, gehakte knoflook, komijn, chilipoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper door elkaar in een kom. Bestrijk de steak grondig met de marinade en masseer deze in het vlees. Laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten, of koel tot 2 uur voor diepere smaakpenetratie. Bereid in deze tijd uw rijst indien nog niet gekookt.
- Maak tijdens het marineren van de steak de koriander-roomsaus. Combineer Griekse yoghurt, zure room, koriander, limoensap, knoflook, jalapeño (indien gebruikt) en zout in een blender of keukenmachine. Blend tot een volledig gladde en heldergroene saus, ongeveer 30 tot 45 seconden. Proef en pas aan. Voeg meer limoen toe voor extra pit of een snufje jalapeño voor extra hitte. Dit levert ongeveer 1,5 kopje saus op. Koel tot gebruik.
- Verwarm uw oven voor op 218°C. Meng de maïskorrels met olijfolie, gerookt paprikapoeder, cayenne (indien gebruikt) en zout tot gelijkmatig bedekt. Verdeel in een enkele laag op een bakplaat. Overbevolk niet, anders stoomt de maïs in plaats van te roosteren. Rooster 15 tot 20 minuten, roer halverwege, totdat mooie aangebrande plekjes ontstaan en de maïs goudbruin is.
- Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur tot zeer heet. Haal de steak uit de marinade en gril 4 tot 5 minuten per kant voor medium-rare (kerntemperatuur moet 54 tot 57°C bereiken). Voor medium, streef naar 60 tot 63°C. Leg de steak op een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd de steak dun tegen de draad in voor maximale malsheid.
- Verdeel de gekookte rijst over vier kommen. Garneer elke kom met gesneden steak, geroosterde maïs, avocadoplakjes, cherrytomaten, rode ui en verkruimelde kaas. Besprenkel royaal met koriander-roomsaus (ongeveer 1/4 kopje per kom) en werk af met verse koriander en limoenpartjes ernaast. Serveer direct terwijl de steak nog warm is.
Notes
- Voor een lichtere versie van de saus, gebruik alleen Griekse yoghurt in plaats van zure room.
- Pas de hoeveelheid jalapeño aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- Zorg ervoor dat de maïs niet overvol is op de bakplaat voor de beste roosterresultaten.
- Laat de steak voldoende rusten na het grillen voor maximale malsheid.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Grillen, Roosteren
- Cuisine: Mexicaans-Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 520 kcal
- Sugar: Onbekend
- Sodium: Onbekend
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: Onbekend
- Unsaturated Fat: Onbekend
- Trans Fat: Onbekend
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: Onbekend
- Protein: 32 g
- Cholesterol: Onbekend