Description
Malse kipdijfilets geglazuurd in een zoete en hartige sticky saus, geserveerd over luchtige jasmijnrijst met knapperige groenten. Een perfect doordeweeks diner met 30g eiwit per portie.
Ingredients
Scale
- 2 koppen jasmijnrijst (gespoeld tot het water helder is)
- 2 1/2 koppen water (voor het koken van de rijst)
- 4 ontbeende, zonder vel kippendijen
- 1/3 kop sojasaus (natriumarm werkt uitstekend)
- 1/4 kop honing
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 theelepel verse gember (geraspt)
- 1 eetlepel sesamolie (geroosterde sesamolie heeft de voorkeur)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 1 kop paprika’s (gesneden)
- 1 kop broccoliroosjes (in hapklare stukjes gesneden)
- 2 bosuitjes (gesneden ter garnering)
- 1 eetlepel sesamzaad (ter garnering)
- Bakspray (optioneel, voor koekenpan)
Instructions
- Spoel de jasmijnrijst onder koud water totdat het water helemaal helder is, ongeveer 2-3 minuten. Kook de rijst met 2 1/2 kop water in een rijstkoker of afgedekte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 15-20 minuten) en zet apart.
- Klop sojasaus, honing, rijstazijn, gehakte knoflook, geraspte gember, sesamolie, zwarte peper en chilivlokken in een kom. Bewaar 3 eetlepels van deze schone marinade in een aparte kleine kom voor later gebruik (deze komt niet in aanraking met rauwe kip). Zet apart.
- Leg de kippendijen in de resterende marinade en laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur marineren, of tot 1 uur in de koelkast voor een diepere smaak. Als je weinig tijd hebt, werkt 15 minuten, maar de smaak zal minder ontwikkeld zijn.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en besproei licht met bakspray indien nodig. Haal de kip uit de marinade (gooi de gebruikte marinade weg) en bak 5-7 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74°C bereikt op een vleesthermometer. Draai niet te vroeg om het aanbraden te behouden.
- Leg de gekookte kip op een bord en dek losjes af met folie om warm te houden. Voeg in dezelfde koekenpan de paprika’s en broccoli toe. Roerbak 4-5 minuten totdat de broccoli heldergroen is met een lichte verkoling en de paprika’s zacht zijn maar hun vorm behouden.
- Snijd de kip in reepjes en doe terug in de koekenpan met de groenten. Giet de apart gehouden schone marinade (de eerder apart gezette 3 eetlepels) erover en kook 2-3 minuten, constant roerend, totdat de saus dikker wordt en alles bedekt.
- Maak de rijst los met een vork en verdeel over de kommen. Garneer met de sticky chicken en groentemix, besprenkel dan met 1 eetlepel sesamzaad en gesneden bosuitjes.
Notes
- Voor een pittigere sticky chicken, voeg extra chilivlokken toe aan de marinade.
- Deze sticky chicken rijstkommen zijn ook heerlijk met andere groenten zoals wortels, sperziebonen of peultjes.
- Bewaar restjes sticky chicken en rijst tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg