Description
Een prachtige spiraalvormige groentetaart met dunne linten van courgette, gele pompoen en wortelen, gelegd over een rijke pesto van zongedroogde tomaten in een knapperige taartbodem. Perfect als hoofdgerecht, voorgerecht of bijgerecht voor elke speciale gelegenheid. Deze oogverblindende spiraalgroentetaart is een feest voor het oog en de smaakpapillen.
Ingredients
Scale
- 1 portie ‘no-fail’ taartbodem (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 1 kopje zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
- 1/4 kopje verse basilicumblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie, verdeeld
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 1 grote courgette
- 1 grote gele pompoen
- 2–3 middelgrote wortelen
- 2 eetlepels verse kruiden (zoals rozemarijn, tijm, oregano), gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Instructions
- Bereid het deeg voor de taartbodem en koel het 30 minuten in de koelkast.
- Trim de courgette, gele pompoen en wortelen. Snijd ze in de lengte in dunne linten met behulp van een mandoline of dunschiller.
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een taartvorm van 23 cm met een verwijderbare bodem in.
- Rol het deeg uit en druk het in de taartvorm. Snijd overtollig deeg weg en koel opnieuw 15 minuten.
- Bekleed de korst met bakpapier en vul met bakbonen of gedroogde bonen. Blindbak 15 minuten tot de randen goudbruin zijn. Laat iets afkoelen.
- Mix in een keukenmachine de zongedroogde tomaten, basilicum en knoflook. Voeg langzaam 1/4 kopje olijfolie toe tot een smeerbare pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pesto gelijkmatig over de afgekoelde taartbodem. Strooi er Parmezaanse kaas over indien gebruikt.
- Bestrijk de groentelinten met de resterende 1/4 kopje olijfolie.
- Begin vanuit het midden, rol één groentestrip in een spiraal en wikkel er meer strips omheen, afwisselend met verschillende groenten om het spiraalpatroon te creëren van deze prachtige spiraalgroentetaart.
- Zodra de taart is gevuld, bestrijk de bovenkant met eventuele resterende olijfolie. Strooi gehakte kruiden, zout en peper erover.
- Bak de taart 45–50 minuten, tot de groenten gaar zijn maar nog steeds knapperig.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen voor het serveren. Dit zorgt voor een perfecte spiraalgroentetaart.
Notes
- Gebruik verse, stevige groenten voor de beste resultaten en een mooie spiraalgroentetaart.
- Een mandoline is ideaal voor het maken van dunne, gelijkmatige linten.
- Deze spiraalgroentetaart is ook heerlijk koud te serveren.
- Experimenteer met verschillende soorten groenten en kruiden voor variatie in uw spiraalgroentetaart.
- Prep Time: 45 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 222
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 16g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 3g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd