Description
Een eenvoudig en smaakvol rundergoulashrecept, perfect voor een gezonde maaltijd. Dit superfood rundergoulash is rijk aan groenten en heerlijke kruiden.
Ingredients
Scale
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, ontpit en in blokjes
- 1 groene paprika, ontpit en in blokjes
- 400 gram gehakte tomaten uit blik
- 200 milliliter runderbouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: Verse peterselie om te garneren, gehakt
- Optioneel: Een snufje chilivlokken voor wat pit
Instructions
- Begin met het rundergehakt. Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u het rundergehakt toe. Bak het gehakt rul, af en toe roerend. Het is belangrijk dat het vlees goed bruin is voor een diepere smaak. Als er veel vocht vrijkomt, laat dit dan wat verdampen voordat u verdergaat. Haal het gebakken rundergehakt uit de pan en zet apart. Laat wat van het bakvet in de pan, maar giet overtollig vet af, indien aanwezig. Dit is de basis voor uw superfood rundergoulash.
- Nu richten we ons op de groenten. Voeg de fijn gesnipperde ui toe aan de pan met het overgebleven vet. Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze glazig zijn, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat ze niet bruin worden, anders kan het gerecht bitter smaken. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en fruit deze nog ongeveer een minuut mee, tot het geurig is. Wees voorzichtig dat de knoflook niet verbrandt, anders verliest hij zijn aangename smaak en wordt bitter. Dit draagt bij aan de rijke smaak van het superfood rundergoulash.
- Het is tijd om de in blokjes gesneden rode en groene paprika toe te voegen. Doe de groenten samen met de gefruite uien en knoflook in de pan. Bak de paprika nog 5-7 minuten mee, tot ze licht zacht worden, maar nog wel een beetje knapperig zijn. Ze moeten niet papperig worden, maar hun textuur behouden. Het aanbakken van de groenten helpt om de natuurlijke suikers te karamelliseren en zo de smaak te intensiveren. Dit maakt uw superfood rundergoulash extra smaakvol.
- Voeg de gehakte tomaten, runderbouillon, oregano, tijm en gerookt paprikapoeder toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Breng de saus aan de kook en verminder dan het vuur. Voeg het eerder gebakken rundergehakt weer toe aan de pan.
- Laat het geheel afgedekt ongeveer 30-40 minuten sudderen op laag vuur, of tot het rundergoulash de gewenste dikte heeft bereikt en alle smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Dit lange sudderen zorgt voor een heerlijk mals rundergoulash.
- Breng het superfood rundergoulash op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Als u van wat extra pit houdt, kunt u nu de optionele chilivlokken toevoegen.
- Serveer de superfood rundergoulash warm, eventueel gegarneerd met verse gehakte peterselie. Het is heerlijk met rijst, aardappelpuree of een stukje knapperig brood. Geniet van deze voedzame en smaakvolle maaltijd!
Notes
- Voor een nog rijkere smaak kunt u een scheutje rode wijn toevoegen samen met de runderbouillon.
- Dit rundergoulash is perfect om van tevoren te maken, de smaken trekken dan nog beter in.
- Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren voor later.
- Varieer met groenten zoals wortelen of champignons voor extra voedingsstoffen in uw superfood rundergoulash.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg