Description
Een perfect gegaarde Tomahawk-steak is ware grillkunst op het bord – met zijn imposante verschijning en de lange bot trekt dit stuk vlees alle blikken naar zich toe. Dit recept gidst je door het proces van een sappige bereiding van de Tomahawk-steak van de grill.
Ingredients
Scale
- 1 stuk Tomahawk-steak
- 2 eetlepels neutrale olie (raapzaad- of zonnebloemolie)
- Naar smaak grof zeezout
- Naar smaak versgemalen peper
- 3 tenen knoflook, geplet
- 3 takjes verse rozemarijn
- 50 gram boter
- Naar behoefte kruidenboter of chimichurri
- Naar behoefte ovenaardappelen of rustieke frietjes
- Naar behoefte gegrilde groenten
Instructions
- Haal de Tomahawk-steak minstens 1 uur voor het grillen uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dit is cruciaal voor een gelijkmatige garing van de Tomahawk-steak.
- Wrijf het vlees royaal in met de neutrale olie en kruid het daarna krachtig met grof zeezout en versgemalen peper. Bij een Tomahawk-steak van dit formaat mag je gerust wat royaler zijn met de kruiden.
- Verwarm de grill voor op hoge temperatuur (ongeveer 250-280°C). Maak altijd twee zones: een directe hittezone voor het aanbraden en een indirecte zone voor het latere, zachte garen – dit is de sleutel tot een perfecte Tomahawk-steak.
- Leg de Tomahawk-steak op de directe hittezone en schroei hem 5-6 minuten per kant dicht, totdat er een smakelijke korst ontstaat. Let op mogelijke vetvlammen en verplaats het vlees indien nodig.
- Verminder de hitte of verplaats de Tomahawk-steak naar de indirecte hittezone. Voeg nu de geplette knoflooktenen en rozemarijntakjes toe en leg de boter bovenop het vlees.
- Gaar de Tomahawk-steak verder totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt (54°C voor medium rare, 60°C voor medium). Dit duurt, afhankelijk van de dikte, ongeveer 15-25 minuten. Besprenkel het vlees daarbij af en toe met de gearomatiseerde, gesmolten boter.
- Haal de Tomahawk-steak van de grill en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit lijkt misschien lang, maar deze stap is onmisbaar – het zorgt ervoor dat de vleessappen zich weer gelijkmatig verdelen in de Tomahawk-steak.
- Snijd de Tomahawk-steak tegen de draad in dikke plakken en serveer het met uw favoriete bijgerecht zoals kruidenboter, chimichurri, knapperige ovenaardappelen en verse gegrilde groenten.
Notes
- Een goede voorbereiding van de Tomahawk-steak is essentieel voor het eindresultaat.
- Het creëren van twee hittezones op de grill is belangrijk voor een perfect gegaarde Tomahawk-steak.
- Het laten rusten van de Tomahawk-steak na het grillen zorgt voor sappiger vlees.
- Prep Time: PT1H10M
- Cook Time: PT30M
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Grillen
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 600 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 45 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 0 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 50 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd